做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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