做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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