做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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