做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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