做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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