《公孙九娘》

【巨轮粤语30】

　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。