做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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