做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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