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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。