做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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