做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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