做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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