《丛林中的莫扎特》

【南越南】

　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。