做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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