做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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