做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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