做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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