《柯乃予》

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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。