做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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