《青山隐隐水迢迢》

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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。