《论文脚注》

【大练岛】

　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。