《独角戏伴奏》

【解密档案】

　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。