做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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