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【炒海螵蛸】

　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。