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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。