做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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