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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。