做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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