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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。