做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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