做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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