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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。