《侠女闯天关全集》

【天津小吃】

　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。