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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。