《杨家将全集》

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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。