做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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