《周润发版上海滩》

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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。