做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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