做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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