做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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