做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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