做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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