做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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