做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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