做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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