做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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