做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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