做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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