做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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