做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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